凤凰三点头

◉李碧华   2017-08-04 18:44:12

泡茶的师傅道:“壶中放置龙井茶叶后,先冲入少量刚开的水,把叶子浸透,趁水温略降,再提开水自高处以暗力注入。且一冲一顿,来回三遍,利用这阵冲力,教叶子翻滚。再泡一阵才可以喝。”

这来回的姿态,唤作“凤凰三点头”。

真是精致而造作的名堂。一般标榜“水滚茶靓”的茶楼,一样冲泡出好茶来。不知冲顿三遍,是否不能多也不能少?而那力度,有啥学问?

生活水平高,不一定“懂”。

懂,也得非常有闲情,才会效仿凤凰,才会研究“三点头”。

不称之为“美女三顿足”“呆佬三鞠躬”,是利用优雅的词汇把对一壶茶的享受提升了。

一旦天灾人祸措手不及地迎头泼面,我们就不再是品茶人,倒像壶中翻滚的茶叶——颠沛流离。

(司志政摘自花城出版社《水云散发》一书,123RF供图)

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